Bugün ne pişirsem Canım ne istiyor Atölye Senaryolar Aslında kolay Teknikler Yemekler Malzemeler Diyetler Tarifler
Ana sayfa · Malzemeler · Bezelye
Bezelye
Sebze ve meyve · Bz

Bezelye

Su %78,9 · 81 kcal

100 gramda
81 kcal Enerji
5.42 g Protein
14.45 g Karbonhidrat
0.4 g Yağ
5.7 g Lif
Glutensiz Haziran–Temmuz GI 36

Hadi uygulayalım → Bununla bir şey uydur

Ne işe yarar

Su, lif, asit ve renk getirirler. Çoğu ağırlığının %80–95’i sudur; pişirmenin büyük kısmı aslında o suyu yönetmektir.

Nerede yakalar

Kapalı kapta kendi suyunda pişerler, kalabalık tavada buharda haşlanırlar. Kızartmak istiyorsan yer aç, kapağı kaldır.

Püf noktası

Ayıklanmış bezelyeyi dondurmadan önce 1,5 dakika kaynar suda ön haşla, hızla soğutup süz.

Saklama ve sağlık

Nasıl saklanır, kimin için uygun.

Saklama ve tazelik

Kabuklu bezelyeyi delikli poşette 0-4 °C ve yüksek nemde 1-2 hafta; ayıklanınca 2-3 gün.

Glutensiz

Sade bezelye doğal olarak glüten içermez.

Glisemik indeks

36 — glikoz 100 kabul edilir. 55 ve altı düşük, 56–69 orta, 70 ve üstü yüksek sayılır. Bu sayı tek başına porsiyonu anlatmaz: aynı indeksle iki katı miktar iki katı yük demektir.

Tablodaki satır: Peas, mean of two studies

Atkinson et al., Am J Clin Nutr 2021