Hakkında
Mutfaksim bir tarif sitesi değil. Malzemenin, ısının ve sürenin bir araya geldiğinde ne olacağını hesaplayan, sonucu tat, doku, yapı, beslenme ve güvenlik açısından açıklayan bir mutfak simülasyonu. Tarifler bu motorun girdisi ve çıktısı; ürünün kendisi değil.
Adı nereden geliyor
Mutfak + simülasyon. Ocağı yakmadan önce çalıştır.
Her cevabın altında bir sayı
“Orta ateşte pişir” bir teknik değil. Yağ 170–190 derece arasında durmalı; 170’in altında yemek yağ çeker, çünkü yüzeydeki su buhara dönüşüp dışarı basınç uygulayamaz ve yağı dışarıda tutan kalkan hiç kurulmaz. Bu sitenin her sayfası bu farkın üstüne kurulu.
Ama bir sayının yazılı olması, doğrulanmış olması demek değil. Hangi değerin nerede durduğunu Kaynaklar ve yöntem sayfasında açıkça yazıyoruz — pişirme eşiklerinin hiçbiri bugün doğrulanmış değil ve bunu söylemek, söylememekten iyidir.
İki dil, tek veri
Site Türkçe düşünülüp yazılıyor, İngilizcesi çeviri değil karşılık. Aynı kaydın iki yüzü olduğu için bir sayı değiştiğinde iki dilde birden değişiyor; birinin diğerinden geri kalması mümkün değil.
Görseller
Sitedeki bütün fotoğraflar ve kısa videolar bu proje için üretildi. Stok görsel yok. Bir kartın üstündeki video, yanındaki fotoğrafın kendisinden üretiliyor: ilk karesi ile fotoğraf aynı görüntü, bu yüzden video bitince kart hiç değişmemiş gibi duruyor.