Herkesin sofrası.
Her diyet, veritabanının tamamı üzerinde bir filtre. “Şöyle değiştirirsen olur” demiyoruz: hangi yemek olduğu gibi uyuyor, hangisi tek bir değişiklikle uyuyor, hangisi hiç uymuyor — açıkça yazıyoruz.
Glutensiz
Çölyak hastalığı Türkiye’de yaklaşık her yüz kişiden birini ilgilendiriyor ve glutensiz beslenmek onlar için tercih değil, tedavinin kendisi. Bu bölüm “glutensiz de yapılabilir” demiyor; hangi yemeğin zaten glutensiz olduğunu, hangisinin küçük bir değişiklikle olduğunu ve hangisinin olmayacağını açıkça söylüyor.
Vegan
Türk mutfağı vegan tarafta beklenmedik biçimde zengin: zeytinyağlıların neredeyse tamamı, bakliyat yemeklerinin çoğu ve mezelerin büyük kısmı zaten hayvansal ürün içermiyor.
Diyabet dostu
Burada yasak listesi yok; glisemik yükü düşüren mutfak hamleleri var. Aynı malzeme, farklı pişirme ve farklı eşlik ile bambaşka bir kan şekeri yanıtı verir.
Vejetaryen
Et yok, süt ve yumurta var. Türk mutfağında bu, sofranın büyük bölümünün zaten uygun olduğu anlamına geliyor.
Laktozsuz
Laktoz intoleransı alerji değil, enzim eksikliği. Miktar önemli: çoğu kişi 12 gram laktozu (bir bardak süt) sorunsuz kaldırır, aynı kişi iki bardakta rahatsız olur.