Pırasa yemeği
Pırasanın kumu yaprakların arasında saklanıyor ve yıkamak yetmiyor: doğrayıp suda bekletmek gerekiyor.
Sebze yemekleri · Türk mutfağı · Bütçe dostu · Mevsimlik · Vegan · Tek tencere
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Dinlenme
- 45 dk
- Zorluk
- Kolay
- Maliyet
- Çok ucuz
- Mevsim
- Kış
Pırasa toprakta boğularak yetiştiriliyor — beyaz kısmın beyaz olmasının sebebi bu — ve o sırada kum yaprakların arasına giriyor. Bütün pırasayı yıkamak dıştaki kumu alıyor, aradakini almıyor. Halka doğrandıktan sonra suda bekletilen pırasanın kumu dibe çöküyor ve pırasa yüzüyor; süzgeçle değil, elle alarak çıkarmak gerekiyor.
Yapılışı
- Pırasayı 1,5 cm halkalar hâlinde doğra, derin bir kâsede suya koy, elle karıştır ve 5 dakika bekle.
- Pırasaları ELLE al; suyu dökme, kumu dipte kalsın.
Gereken: Geniş kapaklı tencere · Derin kâse, yıkamak için
-
Doğranmış pırasayı suda beklet ve elle alarak çıkar.
Şunu ara Kâsenin dibinde ince bir kum tabakası görünmeli — görünüyorsa iş işe yaradı.
Neden Kum pırasadan ağır ve dibe çöküyor; pırasa ise yüzüyor. Süzgeçe dökmek kumu pırasanın üstüne geri döküyor ve bütün işi boşa çıkarıyor. -
Soğanı zeytinyağında 6 dakika çevir, havucu ekleyip 4 dakika daha pişir.
Şunu ara Havuç kenarlarından yumuşamaya başlamalı.
Neden Havuç pırasadan sert; önce girmesi ikisinin aynı anda yumuşamasını sağlıyor.Nişasta jelatinleşti Granüller suyu emip şişti ve patlayarak bir ağ kurdu. Karışım koyuldu; soğuyunca daha da katılaşacak. geri dönüşü yok
-
Pırasayı, pirinci, şekeri, tuzu ve sıcak suyu ekle; kapağı kapatıp kısık ateşte 25 dakika pişir.
Şunu ara Pirinç şişmiş, pırasa saydamlaşmış ve tencerede serbest su kalmamış olmalı.
Neden Pirinç pırasanın suyunu bağlıyor ve yemeği sulu olmaktan çıkarıyor. Şeker pırasanın kükürtlü keskinliğini dengeliyor — bir tatlı kaşığı dört porsiyonu tatlı yapmıyor.Ters gittiyse
Tencerede su kaldıysa kapağı aç ve 5 dakika yüksek ateşte uçur — sulu kalan pırasa soğurken toparlanmıyor. Pirinç sertse 50 ml sıcak su ekleyip 8 dakika daha kapalı pişir.
Nişasta jelatinleşti Granüller suyu emip şişti ve patlayarak bir ağ kurdu. Karışım koyuldu; soğuyunca daha da katılaşacak. geri dönüşü yok
Tuz · %0.57 Az kalmış. Tatlar düz duruyor, hiçbiri öne çıkamıyor.
-
Ocaktan al, limonu sık, kapağı açık 45 dakika soğut.
Şunu ara Soğuduğunda yemek kaşıkta durmalı, akmamalı.
Neden Zeytinyağlı yemek soğurken tamamlanıyor; limon da ocaktan sonra giriyor ki aroması uçmasın.Tuz · %0.55 Az kalmış. Tatlar düz duruyor, hiçbiri öne çıkamıyor.
Bu tarif motorda adım adım çalıştırıldı: hangi malzemenin ne zaman girdiği, her adımın sıcaklığı ve süresi. Yukarıdaki tepkimeler oradan geliyor.
en yüksek 140 °C · 86 dakika · motor 1.0.0 · güven low
Ocak kapandıktan sonra
Oda sıcaklığında, limonla ve ekmekle. Yanında yoğurt isteyene.
Buzdolabında 4 gün; ikinci gün daha iyi.
Isıtılmaz.
2 ay. Pırasa dondurulmaya iyi dayanıyor; pirinç biraz yumuşuyor.
Artan pırasa börek içi olur ya da yumurtayla tavaya atılır.
Pırasa tatlı ve yumuşak; çocuklar için iyi bir kış sebzesi. 12–36 ay için halkaları ikiye böl — uzun halka yutmayı zorlaştırıyor — ve tuzu ayır. Bir yaşından küçük bebek için 8 aydan itibaren ezilerek uygun.
- Pirinç → Köftelik bulgur İnce bulgur da bağlıyor ve 12 dakikada pişiyor; su miktarını 150 ml’ye indir.
- Zeytinyağlılar Bu tarifin dayandığı yöntem
- Pırasa Isıda, suda ve asitte ne yaptığı
- Kuru soğan Isıda, suda ve asitte ne yaptığı
- Havuç Isıda, suda ve asitte ne yaptığı
- Ispanak yemeği Benzer teknik ya da aynı sofrada duran tarif
- Zeytinyağlı taze fasulye Benzer teknik ya da aynı sofrada duran tarif
- Kereviz çorbası Benzer teknik ya da aynı sofrada duran tarif
- Bütçe dostu Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
- Mevsimlik Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
- Vegan Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
- Tek tencere Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
Neye benziyor
Bu tarifi tanımlayan eksenler: tatlı 27.
Bu profil ölçülmedi, hesaplandı: malzemelerin tat vektörlerinin rol ağırlıklı ortalaması, pişirme tekniğinin kaydırmasıyla birlikte. İnce çizgi veritabanının o eksendeki ortalaması.
Tadı buna en yakın olanlar
Elle seçilmedi: sekiz tat ekseni üzerinden hesaplanan mesafeye göre sıralandı.
Barbunya pilaki
Pilaki soğuk yenir ve şekeri o yüzden var: soğukta tatlılık algısı düşüyor, sıcakken doğru olan tatlılık soğukta yetersi…
Zeytinyağlı taze fasulye
Su eklemeden, sebzenin kendi suyunda pişen bir klasik. Sırrı sabır ve kısık ateş: fasulye kaynamaz, terler.…
İmambayıldı
Karnıyarığın etsiz, zeytinyağlı ve soğuk yenen kardeşi. Soğanın miktarı bir abartı değil: bu yemek soğan yemeğidir.…
Bamya yemeği
Bamyanın sümüksü olmasının tek sebebi kesilmesi. Sapını koparmadan, gövdeyi delmeden pişirilen bamya hiç sümük yapmıyor.…