Çorba Vegan Buzdolabı boşaltma

Sebze çorbası

Name: Sebze çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 adet Patates; 2 adet Havuç; 150 g Kereviz; 1 adet Kabak; 1 adet Soğan; 2 adet Domates; 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1.2 litre Su; 15 g Maydanoz; 7 g Tuz

Hepsini aynı anda atmak kolay ve yanlış. Sebzelerin pişme süreleri iki kat fark ediyor; sıralamayı bilmek tek maharet.

Çorbalar · Türk mutfağı · Bütçe dostu · Tek tencere · Dondurulabilir · Artanı değerlendiren · Vegan · Mevsimlik

45 dkSüre

213Porsiyon kcal

853Toplam kcal

Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 30 dk
Zorluk: Kolay
Maliyet: Çok ucuz
Mevsim: Yıl boyu

Bu yemek nereden geliyor

Sebze çorbası tarifi olmayan bir yemek: elde ne varsa ondan yapılıyor. Ama yapısı var, ve o yapı sertlikten yumuşaklığa doğru bir sıra: kök sebzeler 20 dakika, yumru olmayan sebzeler 10, yapraklılar 3. Bu sıralama bilinmediğinde kabak dağılmış, havuç hâlâ çiğ olur ve çorba "sebze çorbası işte" diye savunulur.

Yapılışı

Ocağı yakmadan önce

Sebzeleri sertliklerine göre üç gruba ayır: kök, yumru olmayan, yapraklı.
Hepsini aynı boyda, 1,5 cm küpler hâlinde doğra — eşit boy eşit pişme demek.

Gereken: Tencere · Keskin bıçak

Soğanı zeytinyağında 5 dakika çevir, domatesi ekle ve suyunu çekene kadar 5 dakika pişir.

Şunu ara Karışım koyulaşıp tencerenin dibinde iz bırakmalı.

Neden Domatesin suyunu önce uçurmak, sonra su eklemek, aynı domatesi sadece suya atmaktan daha yoğun bir taban veriyor: şekerler yoğunlaşıyor ve kısmen karamelleşiyor.

Nişasta jelatinleşti Granüller suyu emip şişti ve patlayarak bir ağ kurdu. Karışım koyuldu; soğuyunca daha da katılaşacak. geri dönüşü yok
Patates, havuç ve kerevizi ekle, suyu koy ve 20 dakika kaynat.

Şunu ara Bıçağın ucu havuca hafif dirençle girmeli — tamamen yumuşamasına gerek yok, 10 dakikası daha var.

Neden Kök sebzelerin hücre duvarındaki pektin ısıyla çözünüyor ve bu 20 dakika sürüyor; kabakla aynı anda atılırlarsa biri çiğ, diğeri püre olur.

Nişasta jelatinleşti Granüller suyu emip şişti ve patlayarak bir ağ kurdu. Karışım koyuldu; soğuyunca daha da katılaşacak. geri dönüşü yok
Kabağı ve tuzu ekle, 8 dakika daha pişir.

Şunu ara Kabak küpleri kenarlarını korumalı, şekilsizleşmemeli.

Neden Kabağın %95’i su ve hücre duvarı ince; 8 dakikada yumuşuyor, 20 dakikada dağılıyor. Çorbada kabak parçası görmek istiyorsan zamanlaması bu.

Ters gittiyse

Kabak dağıldıysa sorun yok: çorbayı blenderdan geçir ve krem sebze çorbası olarak servis et. Tadı aynı, sunumu farklı.

Nişasta jelatinleşti Granüller suyu emip şişti ve patlayarak bir ağ kurdu. Karışım koyuldu; soğuyunca daha da katılaşacak. geri dönüşü yok

Tuz · %0.29 Az kalmış. Tatlar düz duruyor, hiçbiri öne çıkamıyor.
Ocaktan al, kıyılmış maydanozu ekle ve kapağı kapatıp 2 dakika bekle.

Şunu ara Maydanoz parlak yeşil kalmalı.

Neden Maydanozun aroması 60 °C’nin üstünde dakikalar içinde kayboluyor ve rengi sararıyor; ocaktan alınmış çorbada hem kokusunu hem yeşilini koruyor.

Nişasta jelatinleşti Granüller suyu emip şişti ve patlayarak bir ağ kurdu. Karışım koyuldu; soğuyunca daha da katılaşacak. geri dönüşü yok

Tuz · %0.29 Az kalmış. Tatlar düz duruyor, hiçbiri öne çıkamıyor.

Modelin takip edebildiği

Bu tarif motorda adım adım çalıştırıldı: hangi malzemenin ne zaman girdiği, her adımın sıcaklığı ve süresi. Yukarıdaki tepkimeler oradan geliyor.

en yüksek 140 °C · 40 dakika · motor 1.0.0 · güven low

Kaç kişilik

4

Malzemeler

2 adet Patates
2 adet Havuç
150 g Kereviz
1 adet Kabak
1 adet Soğan
2 adet Domates
3 yemek kaşığı Zeytinyağı
1.2 litre Su
15 g Maydanoz
7 g Tuz

Sen ne dersin

Kim yiyecek

Herkes Bir yaşından küçük bebek Hamile Çocuk Sporcu

Bu grup için bu yemekte tetiklenecek bir güvenlik kuralımız yok — antrenman ya da yaş bir yemeği tehlikeli hâle getirmiyor. Aşağıdaki eşikler yemek hakkında değil, kişi hakkında.

Yemek hakkında değil, kişi hakkında

Günlük protein

0,83 g/kg

Yetişkin Bağlam doğrulandı

Günde vücut ağırlığının kilogramı başına 0,83 gram. 70 kiloluk bir yetişkin için günde yaklaşık 58 gram. Bu bir taban: eksikliği önleyen miktar, ideal miktar değil.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Protein için diyet referans değerleri, 2012

Günlük tuz

5 g 2000 mg

Yetişkin Bağlam doğrulandı

Günde 5 gramdan az tuz, yani 2000 miligramdan az sodyum. Çay kaşığının biraz altı. Etikette genellikle sodyum yazar ve ikisi aynı sayı değildir: tuz, sodyumun yaklaşık 2,5 katıdır.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Tuz tüketiminin azaltılması

Ne yapılıyor, ne yapılmıyor: Burada kalori hedefi yok: günlük enerji ihtiyacı yaşa, vücut bileşimine ve antrenman hacmine bağlı ve bunlar bilinmeden yazılan bir sayı kesin görünen bir tahmindir. Protein hesabı kaynaklı bir aralığa ve tek bir girdiye dayandığı için yapılıyor; takviyeler ve kilo sınıfı sporlarındaki hızlı kilo indirme bir uzmanla konuşulacak konular.

Bu seçim hiçbir yere kaydedilmiyor.

Diyetler

Glutensiz Olduğu gibi uygun
Vegan Olduğu gibi uygun
Vejetaryen Olduğu gibi uygun
Laktozsuz Olduğu gibi uygun
Diyabet dostu Duruma bağlı Hızlı sindirilen nişasta. Soğutmak dirençli nişasta oluşturur, yanına yağ, protein, lif ya da asit koymak eğriyi yatıştırır.

Bu değerlendirme tarifin kendi malzeme listesinden çıkar. Ambalajlı bir malzemenin etiketi her zaman son sözdür.

Hesaplanmış besin değeri

213.2 kcal
4 g Protein
27.4 g Karbonhidrat
10.8 g Yağ
5.2 g Lif

Porsiyon başına. Çiğ ağırlıklar üzerinden hesaplandı: pişirirken su çıkar, bazen yağ girer; ikisi de hesaba katılmıyor.

besin değerleri kaynaksız · sistemde kayıtlı

Ocak kapandıktan sonra

Servis

Sıcak, zeytinyağı gezdirilerek. İsteyene limon; ama sebzenin kendi tadı öndeyse limon gereksiz.

Saklama · 4 gün

Buzdolabında 4 gün. İçinde süt ürünü olmadığı için uzun dayanıyor; kabak ikinci gün yumuşuyor.

Soğutma ve yeniden ısıtma

Kısık ateşte 5 dakika. Maydanozu ısıtmadan sonra tazele.

Dondurulur

3 ay, ama kabak çözülünce dağılır. Dondurulacaksa kabaksız yap ve servis günü ekle.

Artanı

Blenderdan geçirilip koyulaştırılırsa krem çorba; süzülüp katıları ezilirse börek içi; olduğu gibi pilav suyu.

Çocuk için

6 aydan itibaren bebek için: tuzsuz, blenderdan geçirilmiş ve zeytinyağı eklenmiş hâliyle ilk sebze püresi olarak çalışıyor. 12–36 ay için küp doğranmış hâli parmakla yenebilir — ama küpler 1 cm’den büyük olmasın.

Elinde yoksa

Kereviz kökü → Şalgam kökü Şalgam aynı pişme süresine sahip ve aynı grupta; kerevizin anason notası gider, yerine keskin bir tat gelir.
Su → Et suyu Et suyu çorbayı belirgin biçimde derinleştirir ama vegan olmaktan çıkarır.

Buradan devam

Haşlama ve poşe Bu tarifin dayandığı yöntem
Patates Isıda, suda ve asitte ne yaptığı
Domates Isıda, suda ve asitte ne yaptığı
Kabak Isıda, suda ve asitte ne yaptığı
Brokoli çorbası Benzer teknik ya da aynı sofrada duran tarif
Bal kabağı çorbası Benzer teknik ya da aynı sofrada duran tarif
Kereviz çorbası Benzer teknik ya da aynı sofrada duran tarif
Bütçe dostu Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
Tek tencere Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
Dondurulabilir Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
Artanı değerlendiren Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
Vegan Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
Mevsimlik Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler

Tat profili

Neye benziyor

Hiçbir eksen ortalamanın belirgin biçimde üstünde değil — dengeli bir tarif.

Tatlı 20
Tuzlu 6
Ekşi 8
Acı 12
Umami 14
Acılık 2
Yağlılık 13
Aroma 22

Bu profil ölçülmedi, hesaplandı: malzemelerin tat vektörlerinin rol ağırlıklı ortalaması, pişirme tekniğinin kaydırmasıyla birlikte. İnce çizgi veritabanının o eksendeki ortalaması.

Hesaplanmış benzerlik