Mutfaksim
EN ○
Bugün ne pişirsem Canım ne istiyor Atölye Senaryolar Aslında kolay Teknikler Yemekler Malzemeler Diyetler Tarifler
Ana sayfa · Malzemeler · Salep (saf toz)
Salep (saf toz)
Tahıl ve nişasta · Sal

Salep (saf toz)

Karbonhidrat %23,7 · lif %58,8

100 gramda
234 kcal Enerji
5.31 g Protein
23.67 g Karbonhidrat
0 g Yağ
58.8 g Lif
Glutensiz Yıl boyu · kışlık saklanır

Hadi uygulayalım → Bununla bir şey uydur

Ne işe yarar

Yapı kurarlar. Nişasta granülleri sıcak suda şişip patlar ve sıvıyı içine hapseden bir ağ örer — kıvamın büyük kısmı buradan gelir. Buğdayınki fazladan bir iş daha yapar: glüten.

Nerede yakalar

Nişasta 62 dereceyi görmeden hiçbir şey yapmaz ve asit uzun kaynamada zinciri kırar. Kıvam veren malzemeyi asitten önce, ateşten sonra düşün.

Püf noktası

Saf salep ile şeker ve nişasta içeren hazır içecek karışımı aynı ürün değildir; paketin içindekiler listesini kontrol et.

Saklama ve sağlık

Nasıl saklanır, kimin için uygun.

Saklama ve tazelik

Hava geçirmez kapta serin, kuru ve karanlık dolapta 1 yıl.

Glutensiz

Saf salep orkide yumrusu tozudur ve glütenli tahıl içermez.

Aynı aileden

Fl Un UnProtein %10–12 · glüten kurar St Nişasta NişastaJelatinleşme 62–72 °C Ri Pirinç PirinçAmiloz %20–25 · tane ayrı kalır Bu Bulgur BulgurÖn pişirilmiş · 12 dk demlenir Pa Makarna MakarnaDurum irmiği · %1 tuzlu su Po Patates PatatesNişasta %15–20 · 60 °C’de yumuşar Tm Taze mısır Taze mısırKarbonhidrat %18,7 · lif %2 Ms Mısır unu (tam) Mısır unu (tam)Karbonhidrat %76,9 · lif %7,3 Ir İrmik İrmikKarbonhidrat %72,8 · lif %3,9 Yu Yulaf YulafKarbonhidrat %66,3 · lif %10,6 As Arpa şehriye Arpa şehriyeKarbonhidrat %74,7 · lif %3,2 Tl Tel şehriye Tel şehriyeKarbonhidrat %74,7 · lif %3,2 Ei Erişte (yumurtalı, kuru) Erişte (yumurtalı, kuru)Karbonhidrat %71,3 · lif %3,3 Yf Yufka (böreklik, çiğ) Yufka (böreklik, çiğ)Karbonhidrat %50,1 · lif %3,1 Gy Güllaç yaprağı Güllaç yaprağıKarbonhidrat %82,7 · lif %2,5 Tk Tel kadayıf (çiğ) Tel kadayıf (çiğ)Karbonhidrat %61,7 · lif %3,5 Tr Tarhana (kuru) Tarhana (kuru)Karbonhidrat %65,3 · lif %3,8 Kb Köftelik bulgur Köftelik bulgurKarbonhidrat %75,9 · lif %12,5 Pb Pilavlık bulgur Pilavlık bulgurKarbonhidrat %70,4 · lif %6,8 Pu Pirinç unu Pirinç unuKarbonhidrat %80,1 · lif %2,4 Dv Dövme buğday (yarma) Dövme buğday (yarma)Karbonhidrat %71 · lif %12,2 Ys Yulaf sütü Yulaf sütüSu %90,6 · 48 kcal