Yaz Serin Misafir

Ev limonatası

Name: Ev limonatası
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 5 adet Limon (yaklaşık 200 ml suyu çıkmalı); 150 g Toz şeker; 1200 ml Soğuk su; 10 g Taze nane

Limonun kokusu suyunda değil kabuğunda: şekerle ovulan kabuk bir saatte yağını bırakıyor, meyve suyu sonra geliyor.

İçecekler · Türk mutfağı · Bütçe dostu · Vegan · Mevsimlik · Misafir sofrası

75 dkSüre

107Porsiyon kcal

643Toplam kcal

Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 0 dk
Dinlenme: 60 dk
Zorluk: Kolay
Maliyet: Çok ucuz
Mevsim: Yaz

Bu yemek nereden geliyor

Türkiye’de ev limonatası çoğunlukla kabuğuyla yapılıyor ve bu doğru bir içgüdü: limonun aromasının büyük kısmı kabuktaki yağ keselerinde. Ama kabuğun beyaz kısmı acı; limon bütün hâlde blenderdan geçirilip bekletilince limonata saatler içinde acılaşıyor. Burada kabuğun yalnızca sarı kısmı kullanılıyor, acılık oluşmuyor.

Yapılışı

Ocağı yakmadan önce

Limonları ılık suda fırçayla yıka; kabuk kullanılacak.

Gereken: İnce rende · Narenciye sıkacağı · Sürahi

Limonların yalnızca sarı kabuğunu şekerin üstüne rendele ve parmaklarınla 1 dakika ov.

Şunu ara Şeker nemlenip açık sarıya dönmeli ve yoğun limon kokmalı; rendede beyaz görünmemeli.

Neden Şeker kristalleri kabuktaki yağ keselerini yırtıyor ve yağı emiyor. Beyaz kısım limonin gibi acı maddeler taşıyor; rende beyaza değdiği anda acılık da içeceğe geçiyor.

Ters gittiyse

Beyaz kısım da rendelendiyse şekeri 30 dakikada kullan ve limonatayı aynı gün bitir; acılık saatler içinde artıyor.
Kaseyi ört ve oda sıcaklığında 1 saat beklet.

Şunu ara Kasenin dibinde sarı, yağlı bir şurup birikmeli.

Neden Şekerin kabuk yağını çekmesi zaman alıyor; bir saatin sonunda şeker adeta limon şurubuna dönüyor.
Limonları sık; şekerli kabuğu 250 ml ılık (35–40 °C) suyla erit, limon suyunu ve kalan soğuk suyu ekle, süz.

Şunu ara Sürahinin dibinde erimemiş şeker kalmamalı.

Neden Şeker ılık suda soğuk suya göre çok daha hızlı eriyor. Oran yaklaşık 200 ml limon suyu, 150 g şeker, 1,2 litre su: şeker içeceğin kabaca %10’u, ekşiliği dengeleyen nokta bu civarda.
Naneyi ezip ekle, 4–6 °C’ye soğut ve servis et.

Şunu ara Tadı ekşi ve tatlı arasında dengeli, kabuk kokusu belirgin olmalı.

Neden Soğuk limonata sıcaktakinden daha az tatlı hissediliyor; bu yüzden tadı soğuduktan sonra ayarla.

Modelin takip edebildiği

Bu tarif motorda adım adım çalıştırıldı: hangi malzemenin ne zaman girdiği, her adımın sıcaklığı ve süresi. Yukarıdaki tepkimeler oradan geliyor.

en yüksek 25 °C · 75 dakika · motor 1.0.0 · güven low

Kaç kişilik

6

Malzemeler

5 adet Limon (yaklaşık 200 ml suyu çıkmalı)
150 g Toz şeker
1200 ml Soğuk su
10 g Taze nane

Sen ne dersin

Kim yiyecek

Herkes Bir yaşından küçük bebek Hamile Çocuk Sporcu Diyabetle yaşayan biri

Bu grup için elimizdeki 1 kural bu yemekte tetiklenmedi. Bu, yemeğin bu grup için uygun olduğu anlamına gelmez — yalnızca bu kuralların ilgili olmadığı anlamına gelir.

Yemek hakkında değil, kişi hakkında

Günlük tuz

5 g 2000 mg

Yetişkin Bağlam doğrulandı

Günde 5 gramdan az tuz, yani 2000 miligramdan az sodyum. Çay kaşığının biraz altı. Etikette genellikle sodyum yazar ve ikisi aynı sayı değildir: tuz, sodyumun yaklaşık 2,5 katıdır.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Tuz tüketiminin azaltılması

Serbest şeker

%10

Güçlü öneri — yetişkin ve çocuk Bağlam doğrulandı

Hem yetişkin hem çocuk için aynı oran. %10, 2000 kalorilik bir günde kabaca 50 gram şeker demek — bir kutu gazlı içecek bunun yarısından fazlası. Kilo, obezite ve diş çürüğü riski bu eşiğin üstünde artıyor.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Yetişkin ve çocuklarda şeker alımı kılavuzu — bilgi notu, 2015

Ne yapılıyor, ne yapılmıyor: Sofrada hamile biri varsa pastörize edilmemiş süt ve peynirler her öneriden çıkarılıyor, tuz eşiği yetişkin değerinde tutuluyor ve serbest şeker eşiği sıkı uygulanıyor — üçü de kaynaklı, hepsi “Kaynaklar ve yöntem”de. Bu kadarı otomatik çalışıyor, hatırlaman gerekmiyor. Kafein, balık ve cıva, demir, folik asit için bu sitede kaynak yok; onları buradan okuma, takip eden hekime sor. Bu iki cümlenin arasındaki fark önemli: birincisi yapılıyor, ikincisi yapılmıyor.

Bu seçim hiçbir yere kaydedilmiyor.

Diyetler

Glutensiz Olduğu gibi uygun
Vegan Olduğu gibi uygun
Vejetaryen Olduğu gibi uygun
Laktozsuz Olduğu gibi uygun
Diyabet dostu Duruma bağlı Serbest şeker. Kan şekerine etkisi porsiyona ve yanında ne yendiğine bağlı.

Bu değerlendirme tarifin kendi malzeme listesinden çıkar. Ambalajlı bir malzemenin etiketi her zaman son sözdür.

Hesaplanmış besin değeri

107.2 kcal
0.4 g Protein
28.2 g Karbonhidrat
0.1 g Yağ
1.1 g Lif

Porsiyon başına. Çiğ ağırlıklar üzerinden hesaplandı: pişirirken su çıkar, bazen yağ girer; ikisi de hesaba katılmıyor.

Vitamin ve mineraller · porsiyon başına

Vitaminler

A vitamini 3,7 µg · 0%
D vitamini 0 µg · 0%
E vitamini 0,05 mg · 0%
K vitamini 0 µg · 0%
C vitamini 17,9 mg · 22%
B1 (tiamin) 0,01 mg · 1%
B2 (riboflavin) 0,01 mg · 1%
B3 (niasin) 0,05 mg · 0%
B5 (pantotenik asit) 0,07 mg · 1%
B6 vitamini 0,03 mg · 2%
Folat 5,4 µg · 3%
B12 vitamini 0 µg · 0%

Mineraller

Potasyum 56,1 mg · 3%
Kalsiyum 18,2 mg · 2%
Fosfor 6,3 mg · 1%
Magnezyum 5,7 mg · 2%
Demir 0,41 mg · 3%
Çinko 0,04 mg · 0%
Bakır 0,04 mg · 4%
Manganez 0,03 mg · 1%
Selenyum 0,28 µg · 1%
Sodyum 7,4 mg · 0%

Günlük ihtiyacın yüzdesi:

Yüzdeler, gıda etiketlerindeki günlük referans değerlerin payı (Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği, Ek-13 (AB 1169/2011 Ek XIII ile aynı)); kişisel ihtiyaç değil. Sodyumda referans bir üst sınırdır. Değerler çiğ malzemeden hesaplandı; pişirme bazı vitaminleri azaltır. "~": malzemelerin bir kısmında bu besin ölçülmemiş.

USDA FoodData Central SR Legacy · ANSES Ciqual 2025 · CoFID 2021 · Swiss FCDB 7.1

besin değerleri kaynaksız · sistemde kayıtlı

Nutri-Score

E Çiğ karışımın 100 gramı için, yayımlanmış Nutri-Score algoritmasıyla (2023 güncellemesi) hesaplandı. Güven: düşük.

Nutri-Score bir gıdayı aynı türden gıdalarla karşılaştırır; tek başına bir sağlık iddiası ya da kişisel beslenme önerisi değildir. Pişirme su kaybettirir; pişmiş yemeğin puanı farklı olabilir.

Hesabın ayrıntısı

Kategori: içecek · Olumsuz puan 11 − olumlu puan 0 = 11

Enerji 172.4 kJ → 3
Doymuş yağ 0.01 g → 0
Şekerler 9.98 g → 8
Tuz 0.007 g → 0
Tatlandırıcı → 0
Protein 0.16 g → 0
Lif 0.4 g → 0
Meyve, sebze, baklagil %12.8 → 0

Tuz = sodyum × 2,5. Meyve-sebze-baklagil oranına yalnızca açıkça o gruptan olan malzemeler sayıldı; emin olunamayanlar dışarıda bırakıldı, bu puanı yalnızca kötüleştirebilir. Değerler USDA FoodData Central ve Ciqual'dan; ağırlığın %77'i birebir değil yakın eşleşme.

Ocak kapandıktan sonra

Servis

Buzlu bardakta, nane dalıyla. Buzu bardağa koy, sürahiye değil; eriyen buz sürahiyi sulandırıyor.

Saklama · 3 gün

Kapalı sürahide buzdolabında 2–3 gün. Nane bir günde kararıyor; uzun saklanacaksa naneyi çıkar.

Soğutma ve yeniden ısıtma

Isıtılmıyor.

Dondurulur

Buz kalıplarında dondurulabilir; limonata küpleri bardağı sulandırmadan soğutuyor.

Artanı

Artanı buz kalıbına dök ya da tavuk marinasında limon suyu yerine kullan.

Çocuk için

Çocuklar seviyor ama şekerli bir içecek: 250 ml’lik bir bardak yaklaşık 27 g şeker taşıyor. Çocuk için bir bardağı yarı yarıya suyla açabilirsin. Bir yaşından küçük bebeğe verilmez.

Elinde yoksa

Şeker → Bal Bal kullanılabilir (120 g); kabuk ovma adımında değil, ılık suyla birlikte ekle.

Buradan devam

Soğuk Bu tarifin dayandığı yöntem
Limon Isıda, suda ve asitte ne yaptığı
Nane Isıda, suda ve asitte ne yaptığı
Ev ayranı Benzer teknik ya da aynı sofrada duran tarif
Demlik çayı Benzer teknik ya da aynı sofrada duran tarif
Bütçe dostu Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
Vegan Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
Mevsimlik Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler
Misafir sofrası Aynı amaca hizmet eden diğer tarifler

Tat profili

Neye benziyor

Bu tarifi tanımlayan eksenler: tatlı 46, ekşi 32.

Tatlı 46
Tuzlu 2
Ekşi 32
Acı 9
Umami 8
Acılık 1
Yağlılık 3
Aroma 39

Bu profil ölçülmedi, hesaplandı: malzemelerin tat vektörlerinin rol ağırlıklı ortalaması, pişirme tekniğinin kaydırmasıyla birlikte. İnce çizgi veritabanının o eksendeki ortalaması.

Hesaplanmış benzerlik