Mutfaksim
EN ○
Bugün ne pişirsem Canım ne istiyor Atölye Senaryolar Aslında kolay Teknikler Yemekler Malzemeler Diyetler Tarifler
Ana sayfa · Malzemeler · Sızma zeytinyağı
Sızma zeytinyağı
Yağlar · Si

Sızma zeytinyağı

?

100 gramda türetilmiş
884 kcal Enerji
0 g Protein
0 g Karbonhidrat
100 g Yağ
0 g Lif

Zeytinyağı ile aynı bileşim: derece asitlik ve çıkarma yöntemiyle ilgili, yağın kendisiyle değil.

Glutensiz Yıl boyu · kışlık saklanır

Hadi uygulayalım → Bununla bir şey uydur

Ne işe yarar

Aromayı taşırlar. Çoğu koku molekülü suda değil yağda çözünür; baharatı yağda açmanın sebebi bu. Ayrıca ısıyı iletir, glüteni kısaltır ve dokuyu yumuşatırlar.

Nerede yakalar

Her yağın dumanlanma noktası farklı. Tereyağı 150’de yanar, sızma zeytinyağı 190’a dayanır; kızartmayı yağın sınırına göre seç.

Püf noktası

Sızma yağı tartarak ekle; asitlik yüzdesi, yağın pH değeri ya da tek başına dumanlanma sıcaklığı değildir.

Saklama ve sağlık

Nasıl saklanır, kimin için uygun.

Saklama ve tazelik

Açılmamış koyu şişeyi serin ve karanlık yerde 18 ay; açılınca 3 ay.

Glutensiz

Saf sızma zeytinyağı doğal olarak glüten içermez.

Glisemik indeks

Bu malzemenin kayda değer karbonhidratı yok, dolayısıyla glisemik indeksi de yok. Kan şekerini tek başına yükseltmez; yanında ne yediğin belirleyici olur.

Aynı aileden

Oo Zeytinyağı ZeytinyağıDumanlanma 190–210 °C (sızma) Bt Tereyağı TereyağıDumanlanma 150 °C · süt katısı yanar Ta Tahin TahinYağ %55 · suyla ters emülsiyon yapar Wa Ceviz CevizYağ %65 · çabuk acılaşır, buzlukta sakla Al Badem BademYağ %50 · protein %21 Ao Avokado AvokadoYağ %15 · tekli doymamış Fn Fındık içi (çiğ) Fındık içi (çiğ)Yağ %60,8 · 628 kcal Af Antep fıstığı içi (çiğ) Antep fıstığı içi (çiğ)Yağ %45,3 · 560 kcal Cm Çam fıstığı Çam fıstığıYağ %68,4 · 673 kcal Ss Susam (kabuklu) Susam (kabuklu)Yağ %49,7 · 573 kcal Ac Ay çekirdeği içi (çiğ) Ay çekirdeği içi (çiğ)Yağ %51,5 · 584 kcal Kc Kabak çekirdeği içi Kabak çekirdeği içiYağ %49,1 · 559 kcal Hc Hindistan cevizi (kuru, şekersiz) Hindistan cevizi (kuru, şekersiz)Yağ %64,5 · 660 kcal Yz Yeşil zeytin (salamura) Yeşil zeytin (salamura)Yağ %15,3 · 145 kcal Sz Siyah zeytin Siyah zeytin? Rz Riviera zeytinyağı Riviera zeytinyağı? Ayc Ayçiçek yağı (linoleik) Ayçiçek yağı (linoleik)Yağ %100 · 884 kcal Iy İç yağı (çiğ) İç yağı (çiğ)Yağ %94 · 854 kcal Kuy Kuyruk yağı (çiğ) Kuyruk yağı (çiğ)Yağ %86,1 · 787 kcal Yr Yer fıstığı içi (çiğ) Yer fıstığı içi (çiğ)Yağ %49,2 · 567 kcal Sd Sade yağ Sade yağYağ %99,5 · 876 kcal