Yağlar · Ao

Avokado

Yağ %15 · tekli doymamış

100 gramda

160 kcal Enerji

2 g Protein

8.5 g Karbonhidrat

14.7 g Yağ

6.7 g Lif

Glutensiz Yıl boyu

Hadi uygulayalım → Bununla bir şey uydur

Ne işe yarar

Aromayı taşırlar. Çoğu koku molekülü suda değil yağda çözünür; baharatı yağda açmanın sebebi bu. Ayrıca ısıyı iletir, glüteni kısaltır ve dokuyu yumuşatırlar.

Nerede yakalar

Her yağın dumanlanma noktası farklı. Tereyağı 150’de yanar, sızma zeytinyağı 190’a dayanır; kızartmayı yağın sınırına göre seç.

Püf noktası

Kesilen yüzey on dakikada kararır: sebep polifenol oksidaz enzimi ve oksijen. Limon suyu enzimi pH ile yavaşlatır, streçi yüzeye yapıştırmak ise oksijeni tamamen keser.

Saklama ve sağlık

Nasıl saklanır, kimin için uygun.

Saklama ve tazelik

Sert hâlde oda sıcaklığında olgunlaşır; olgunlaştıktan sonra buzdolabında 3 gün. Kesilen yüzeye limon sürmek kararmayı geciktirir.

Glutensiz

Tek bileşenli taze meyve; glüten içermez.

Glisemik indeks

Bu malzemenin kayda değer karbonhidratı yok, dolayısıyla glisemik indeksi de yok. Kan şekerini tek başına yükseltmez; yanında ne yediğin belirleyici olur.