Ne işe yarar
Dengeyi kurarlar. Yağı keser, tatlıyı toparlar, proteini denatüre eder ve kabartıcıyı tetikler. Bir yemek "eksik" geliyorsa çoğu zaman tuz değil asit eksiktir.
Nerede yakalar
Isı asidin aromasını uçurur. Limonu tencereye değil tabağa sık; sirkeyi de sonda ekle.
Püf noktası
Limon tuzu, sofra tuzu değildir; konserve ve turşuda ölçüsü doğrulanmış tarifin asit miktarını değiştirme.
Saklama ve sağlık
Nasıl saklanır, kimin için uygun.
Saklama ve tazelik
Hava geçirmez kapta serin, kuru ve karanlık dolapta 2 yıl.
Glutensiz
Gıda tipi saf sitrik asit glütenli tahıl içermez.
Glisemik indeks
Bu malzemenin kayda değer karbonhidratı yok, dolayısıyla glisemik indeksi de yok. Kan şekerini tek başına yükseltmez; yanında ne yediğin belirleyici olur.
