Süt ürünleri · Vo

Van otlu peyniri

?

100 gramda

Bu malzeme için ölçülmüş besin verisi yok. Eksik değer sıfır sayılmıyor; hesaba hiç girmiyor.

Kaynaklar ve yöntem →

Glutensiz DAIRY Yıl boyu

Hadi uygulayalım → Bununla bir şey uydur

Ne işe yarar

Kremsilik, serinlik ve protein getirirler. Kazein hem yağı hem aromayı taşır; acıyı ve keskinliği bağlayan da odur, bu yüzden yoğurt acı biberin, süt de çayın tanenini yumuşatır.

Nerede yakalar

Isı ve asit birlikte düşmandır. Kazein pH 4,6’da çöker, peynir suyu proteini 72 °C’de denatüre olur: yoğurdu kaynatmaya yaklaştırma, sütü de asitle buluşturmadan önce nişastayla koru.

Püf noktası

Otlu peynirin tuzunu beyaz peynirden kopyalama; bu ürün için doğrulanmamış besin alanları ? olarak bırakıldı.

Saklama ve sağlık

Nasıl saklanır, kimin için uygun.

Saklama ve tazelik

Kâğıda sarıp kapalı kapta buzdolabında 2-3 hafta; yüzeyi kuru tut.

Glutensiz

Otlu peynirin temelindeki süt ve sade otlar glüten içermez.

Alerjen: DAIRY

Glisemik indeks

Bu malzemenin kayda değer karbonhidratı yok, dolayısıyla glisemik indeksi de yok. Kan şekerini tek başına yükseltmez; yanında ne yediğin belirleyici olur.