Canım ne istiyor

Dolapta ne var değil — canın ne istiyor.

Birden fazla seçebilirsin. Her sonuç neye göre eşleştiğini söylüyor: tat modeli bir tahmindir, süre tarifin kendi yazdığı sayıdır, ağırlık ise malzeme listesinden hesaplanan enerjidir.

Ekşi bir şey Tuzlu bir şey Tatlı bir şey Acı olsun Yağlı ve doyurucu Hafif olsun Derin, etli bir tat Baharatlı, kokulu On beş dakikam var Yarım saatim var Sade bir şey

Seçimi temizle

Tarhana

Un, yoğurt, sebze ve baharatlardan yoğrulan hamurun fermente edilip kurutulması ve öğütülmesiyle elde edilen kış erzağı. Dünyanın sayılı çift fermanta

tat 74

Süzme yoğurt

Bez torbada süzülerek peynir suyu alınmış yoğurt. Meze tabanı olarak da, toyga ve düğün çorbası terbiyesi olarak da temel malzeme.

tat 72

Kurut

Yağı alınmış yoğurt ya da yayık ayranı süzülür, tuzla iyice yoğrulur, yumurta büyüklüğünde toplar hâline getirilir ve taş gibi olana kadar güneşte kur

tat 72

Çökelek

Yağı alınmış ayranın ya da yayık ayranının ısıtılmasıyla çöken teleme. Bazı bölgelerde peynir altı suyundan da yapılır; yani çökelek tek bir başlangıç

tat 72

Keş

Süzme yoğurttan yapılan, on günlük kurutmadan geçen sert peynir. Bolu keşi blok hâlinde üretilir; katık keşi topaç biçimindedir.

tat 72

Ayran

Yoğurdun suyla açılıp tuzlanmış hâli. Türk mutfağının ulusal içeceği ve aslında yoğurdun taşınabilir formu: göçebe pratiğinde hem sıcakta bozulmayı ge

tat 69

Yayık ayranı

Sıradan ayranla karıştırılmaması gereken, bambaşka bir şey: yoğurttan tereyağı çalkalandıktan sonra geriye kalan sıvı. Tereyağı için ayrılan yoğurt bi

tat 69

Soğuk ayran aşı

Ayrı bir kayıt hak ediyor çünkü tekniği tamamen farklı: hiçbir şey ısıtılmıyor. Haşlanıp soğutulmuş nohut ve buğday, soğuk suyla açılmış tuzlu yoğurda

tat 63

Labne

Süzme yoğurttan daha ileri süzülmüş, tuzlanmış ve sürülebilir hâle gelmiş yoğurt. Süzme daha hafif ve ipeksi, labne daha yoğun ve keskin; zeytinyağıyl

tat 63