Dolapta ne var değil — canın ne istiyor.
Birden fazla seçebilirsin. Her sonuç neye göre eşleştiğini söylüyor: tat modeli bir tahmindir, süre tarifin kendi yazdığı sayıdır, ağırlık ise malzeme listesinden hesaplanan enerjidir.
Hamsi tava
Mısır unu buğday unu değil: iri taneleri yağda cam gibi bir kabuk yapıyor ve hamsi o kabuğun içinde buharda pişiyor.
Kalamar tava
Kalamarın iki pişirme süresi var ve arası yok: iki dakikanın altı ya da yarım saatin üstü.
Mıhlama (kuymak)
Mısır unu, tereyağı ve teli peynir. Peynirin uzaması bir hüner değil, sıcaklık meselesi: 70 °C’yi geçerse uzamaz, kesilir.
Balık ekmek
Uskumru yağlı bir balık ve bu tarifin tamamı o yağı dengelemek üzerine: soğan, sumak, limon.
Sucuklu yumurta
Sucuğun yağını çıkarmadan yumurta kırarsan tabakta kuru sucuk ve yağsız yumurta olur. Sıra bir tercih değil, tarifin kendisi.
Peynirli omlet
Omletin rengi bir tercih: sarı omlet kısık ateşte, kahverengi omlet yüksek ateşte olur. İkincisi kaza sonucudur.
Tarhana çorbası
Bir yaz boyunca fermente edilmiş, kurutulmuş ve toz hâline getirilmiş yoğurt-sebze karışımı. On dakikada çorba, ama o on dakika bir yılın sonunda geli
Arnavut ciğeri
Ciğer tuzu tavaya girmeden görmemeli ve unu tavaya girmeden bir dakika önce görmeli. İki kural, iki dakika.
Pastırmalı yumurta
Pastırma pişirilmez, ısıtılır. Tavada 30 saniyeden fazla kalırsa çemeni acılaşır ve et deriye döner.
26 kayıt süre yazmadığı için süre filtresine girmedi. Eksik veriyi “uymuyor” diye saymak yanlış olurdu.